COA of frozen diced onion

Specification Parameter

Target

Size 10x10mm dice

90%

Good white color

96% up

Discoloured

Max 1%

Major defects

Max 1%

Parts with roots

Nil

Flavour and odour

Typical of fresh onion

PARAMETER

TARGET

RESULT

REJECT

T.V.C.

8000/gm  

Coliforms

<3/gm

E.coli

negative

S.aureus

<50/gm

Salmonella

<negative

Listeria monocytogenes

<negative

Yeasts and Moulds