1.Class III, INS No E150c 2.positive colloidal charge 3.excellent coloring power

Description

AIPU’s Caramel Color CCL-002 is obtained by controlled heat treatment of food carbohydrates in the presence of ammonium compounds, and no sulphite compounds. It is a liquid product with medium hue index which provides a red and brilliant coloring. This product is GRAS (21CFR 182.135)(Class III,INS No.150c)

Application

With a positive colloidal charge, widely used in brewed soy sauces and compound seasoning sauces because of its excellent coloring ability. Please refer to the related laws and regulations in the country.

Ingredient Statement

Caramel Color 

Specifications

Items		Properties	Typical Value
EAbsorbance		0.140~0.155	0.144
Hue Index		≥5.0	5.2
Specific Gravity(25°C)		1.300~1.330	1.320
Viscosity(25°C)                  (cps)		≤8’000	2’000
pH Value		4.0~5.0	4.5
Salt Stability(in 16%w/w NaCl solution)		No Haze	No Haze
*Ammoniacal Nitrogen (as NH3)     (%)		≤0.5	0.01
*Sulfur Dioxide(as SO2)            (%)		≤0.1	0.02
*Total Nitrogen(as N)              (%)		≤3.3	2.5
*Total Sulfur(as S)                 (%)		≤3.5	0.1
*4-Methyl Imidazole            (mg/kg)		≤200	80
Arsenic(as As)                (mg/kg)		≤1.0	≤1.0
Lead(as Pb)                  (mg/kg)		≤2.0	≤2.0
Heavy Metal(as Pb)            (mg/kg)		≤25	≤25
Mercury(as Hg)               (mg/kg)		≤0.1	≤0.1

*Calculated on an equivalent color basis.

Shelf-life and Storage                                                          

Two years. Stored in tightly closed containers in a cool and dry environment. Preferably not to exceed 25°C, product should not to be allowed to freeze.

Liquid Caramel Color CCL-002 for Soy Sauce